Uno de los cafés más caros y buscados en el mundo se llama «Kopi luwak» o café de Civeta.
El café de civeta es el café recogido de granos que, tras ser ingeridos por la civeta, pasan por su tracto intestinal y son expulsados entre sus heces. Estos animales se atiborran de frutos maduros de café y expulsan el grano parcialmente digerido. En indonesio, kopi significa ‘café’, y luwak ‘civeta’.
Estamos hablando de un Café hecho de granos de café defecados por un animalito. El proceso de digestión hace que los frijoles se fermenten haciéndolos de calidad.
Pero con toda sinceridad me quedo con mi café que no es café, soluble de tapa roja.
Antes de decir “wuacatelas”… ¿Sabes cómo surge nuestro amado chiltepin?
